Natri nhôm photphat SALP

Một trong những cách Natri Aluminium Phosphate được sử dụng trong các món nướng là làm men tác dụng lâu dài cho bánh mì. Phụ gia này giúp điều chỉnh quá trình lên men bằng cách giải phóng carbon dioxide từ từ và dần dần. Kết quả là bánh mì nở đều và có kết cấu nhất quán. Nếu không có SALP, ổ bánh mì có thể nở quá nhanh hoặc không đều, dẫn đến kết cấu dẻo hoặc có nhiều túi khí.

Một ứng dụng quan trọng khác của nó là điều chỉnh độ tan chảy của phô mai. Khi phô mai tan chảy, protein trong phô mai bị phân hủy và đông lại, khiến phô mai bị vón cục hoặc béo ngậy. Thêm Natri Aluminium Phosphate vào pho mát có thể giúp giữ cho pho mát mịn và đồng nhất khi tan chảy. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các sản phẩm pho mát chế biến, nơi pho mát được nấu chảy trong thời gian dài.

Cuối cùng, SALP được sử dụng như một chất cố định chất béo trong các sản phẩm thực phẩm. Khi được thêm vào thực phẩm như thịt và nước sốt, nó giúp liên kết chất béo và ngăn chất béo tách ra. Điều này tạo ra một sản phẩm ẩm hơn có kết cấu và hình thức đẹp hơn.