Isovc natri và axit ascorbic VC (vitamin C) là một khái niệm
Apr 21, 2021
Chúng là những khái niệm khác nhau, và chúng rất khác nhau.
Natri isoascorbate
Bí danh tiếng Trung: sodium D-isoascorbate; D-2,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexenoic axit-4-lacton natri; Natri isovitamin; D-isoascorbic axit; Natri D-isoascorbate; Natri erythritosat; Natri isovitamin C; Natri isovc;
Số CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
Số EINECS: 228-973-9
Công thức phân tử: C6H7NaO6
Trọng lượng phân tử: 198.1059
Điểm nóng chảy: 154-164 ℃ (phân hủy)
Hướng dẫn sử dụng:
Nó có thể được sử dụng làm chất chống oxy hóa thực phẩm, chất khử trùng và chất trợ màu
Sodium D-isoascorbate là một chất chống oxy hóa sinh học mới, chất bảo quản và hỗ trợ tạo màu cho thực phẩm. Nó có thể ngăn chặn sự hình thành chất gây ung thư nitrosamine trong các sản phẩm ngâm chua, đồng thời loại bỏ sự đổi màu, mùi và độ đục của thực phẩm và đồ uống. Nó được sử dụng rộng rãi như chất bảo quản và chất trợ màu cho thịt, cá, rau, trái cây, rượu, nước giải khát và thực phẩm đóng hộp. Gạo được sử dụng làm nguyên liệu chính và sản phẩm thu được bằng quá trình lên men vi sinh vật.
Sodium D-isoascorbate là một chất chống oxy hóa quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có thể duy trì màu sắc và hương vị tự nhiên của thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng mà không có bất kỳ tác dụng phụ và độc hại nào. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó chủ yếu được sử dụng trong các sản phẩm thịt, trái cây, rau quả, đồ hộp, mứt, bia, soda, trà trái cây, nước trái cây, rượu, v.v.
Nó có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật.
Vitamin C (axit ascorbic), còn được gọi là axit L-ascorbic, là một loại vitamin hòa tan trong nước. Vitamin C trong thức ăn được hấp thụ bởi phần trên của ruột non của con người. Sau khi được hấp thụ, nó được phân phối trong tất cả các cấu trúc hòa tan trong nước trong cơ thể. Có khoảng 1500 mg vitamin C trong nhóm chuyển hóa của vitamin C ở người lớn bình thường, và đỉnh dự trữ cao nhất là 3000 mg vitamin C. Ở điều kiện bình thường, vitamin C chủ yếu được chuyển hóa thành axit oxalic hoặc kết hợp với axit sulfuric để tạo thành axit ascorbic -2-axit sulfuric, được bài tiết qua nước tiểu; Phần còn lại có thể đào thải trực tiếp qua nước tiểu