Axit citric

Axit citric là một trong những chất bảo quản thực phẩm và phụ gia tạo hương vị phổ biến nhất. Nó có thể được tìm thấy tự nhiên trong trái cây có múi nhưng cũng được sản xuất. Tên của nó bắt nguồn từ thực tế rằng nó là một axit hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả, đặc biệt là trái cây họ cam quýt. Axit citric là một loại bột cô đặc được đánh giá cao về hương vị chua, chất lượng bảo quản và khả năng hoạt động như một chất đệm pH. Vì những lý do này, axit citric được tìm thấy trong danh sách thành phần của nhiều loại thực phẩm trong tủ bếp của bạn, bao gồm chất bảo quản, kẹo và đồ ăn nhẹ giòn. Nó còn được gọi là "muối chua" do hương vị cũng như hình thức và kết cấu tương tự như muối.

Sử dụng axit xitric
Axit xitric có nhiều công dụng trong sản xuất thực phẩm. Nó là một chất tăng hương vị, chất bảo quản và giúp tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chín. Khoảng 50 phần trăm của thế giớisản xuất axit xitric được sử dụng như một chất tăng cường hương vị trong đồ uống và vì axit xitric được sản xuất ở dạng bột nên nó được thêm vào thực phẩm khô như muối nêm, bột hương liệu và đồ ăn nhẹ giòn khi muốn có vị chua.

Độ pH axit của axit xitric làm cho nó hữu ích như một chất bảo quản thực phẩm và giữ màu sắc của thực phẩm vì nó làm chậm đáng kể quá trình oxy hóa. Vì nhiều vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường axit nên axit xitric thường được thêm vào mứt, thạch, kẹo, đồ hộp và thậm chí cả các sản phẩm thịt như một hình thức bảo quản. Axit citric cũng được sử dụng để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chín khi làm phô mai, đặc biệt là phô mai mozzarella. Nó được sử dụng để điều chỉnh độ pH của dung dịch khi pha cả bia và rượu, đồng thời có tác dụng giữ cho chất béo không bị tách ra trong kem tự làm; nó cũng ngăn đường kết tinh trong kẹo caramel. Một nhúm nhỏ axit xitric cũng có thể tăng cường khả năng tạo men của muối nở, khiến nó trở thành một nguyên liệu bí mật lý tưởng cho bánh ngọt và bánh quy. Những người có chế độ ăn ít natri có thể thêm axit citric vào muối khi nêm gia vị.

Cách nấu ăn với axit citric
Axit citric có thể được đo lường và thêm vào công thức nấu ăn dưới dạng một thành phần hoặc thay thế cho các axit khác như nước cốt chanh hoặc giấm. Ví dụ, khi đóng hộp cà chua, có thể sử dụng 1/2 thìa cà phê axit xitric dạng bột cho mỗi lít cà chua. Bột axit citric cũng có thể được rắc lên các công thức nấu ăn đã hoàn thành như guacamole hoặc trái cây tươi như táo để duy trì màu sắc.

Nếu làm phô mai như ricotta hoặc paneer, axit xitric sẽ đảm bảo độ axit cân bằng hoàn hảo mà không cần thêm bất kỳ hương vị nào. Hòa tan 1/2 muỗng cà phê axit xitric trong 2 muỗng canh nước và dùng thay cho 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm.

Axit citric có thể được sử dụng thay cho muối trong các công thức làm bánh mì chua như bột chua và lúa mạch đen. Thông thường, sẽ không cần quá 1 muỗng canh axit xitric. Nó cũng có thể được sử dụng khi chế biến thịt thú rừng để giúp loại bỏ bất kỳ vi khuẩn nào: Xịt dung dịch gồm 1 ounce axit xitric với 1 lít nước trước khi nấu.

Hãy lưu ý rằng axit gây kích ứng mắt cũng như da khi tiếp xúc lâu, vì vậy hãy thận trọng khi sử dụng.

Mua Axit Citric ở đâu
Axit xitric có thể được mua ở dạng bột và thường có sẵn trong các cửa hàng bán đồ hộp khác tại nhà, cũng như trong các cửa hàng thực phẩm tự nhiên hoặc cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe cùng với các loại vitamin và chất bổ sung chế độ ăn uống khác. Ở một số cửa hàng tạp hóa, axit xitric được bán trong các bình lắc nhỏ và được dán nhãn là "muối chua". Nếu bạn cần một lượng lớn axit xitric, bạn có thể gửi yêu cầu cho chúng tôi

Chú phổ biến: axit citric, Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, giá rẻ, giảm giá, giá thấp, mẫu miễn phí