Sự khác biệt giữa dextrin kháng và tinh bột kháng

Dextrin kháng được chế biến từ tinh bột ngô thông thường hoặc tinh bột lúa mì. Quá trình này là phân hủy tinh bột thành dextrin ở nhiệt độ cao, và sau đó tạo thành một số liên kết glycosidic chống tiêu hóa trong quá trình tái phân loại, do đó tạo ra dextrin kháng. Sau đó, thông qua tách, lọc và tinh chế, thu được một sản phẩm dextrin kháng độ tinh khiết cao.

Tác dụng của dextrin kháng tương tự như tinh bột kháng. Sự khác biệt là tinh bột kháng thuộc về chất xơ không hòa tan, trong khi dextrin kháng thuộc về chất xơ hòa tan. Về hương vị, dextrin kháng tốt hơn tinh bột kháng.

Và dextrin kháng có lượng calo thấp (0,5kal / g～1,4kal/g), chịu nhiệt, chịu axit, chịu áp lực, chống đông lạnh, dễ bảo quản và bổ sung vào thực phẩm như chất xơ sẽ không làm thay đổi chất lượng cuối cùng của sản phẩm . Rất nhiềuThực phẩm sẽ thêm nó.